CEVAP: Yapılan araştırmalar, gastronomi turizminin yüksek kaliteli yöresel ürünlerin tüketildiği otantik bir deneyim olduğunu, bu sebeple de gastronomi turizmine katılanların bu ürünleri satın alabilecek gelir düzeyine sahip, sofistike bir yaşam tarzını benimsemiş kişilerden oluştuğunu göstermektedir. Turist motivasyonlarında itme ve çekme faktörleri göz önüne alındığında; turistlerin gastronomi turizmi destinasyonlarına yönelmelerinde etkili olan itme faktörleri; günlük hayattan kaçış, aile ile vakit geçirmek, keşfetme, sosyalleşme gibi psikolojik, sosyal ve benmerkezci ihtiyaçların etkili olduğu görülmektedir. Çekme faktörleri ise; kültürel ve doğal çekicilikler, özel etkinlikler ve festivaller, destinasyondaki yemek ürünlerini deneyimleme isteği, dinlence ve eğlenceye yönelik diğer aktiviteler, yerel halkın misafirperverliği ve yörenin gastronomik çeşitliliği olmaktadır. Bu itme ve çekme faktörleri çerçevesinde yemek deneyimlerinin turizmdeki kritik başarı faktörleri şunlar olmaktadır: • Gastronomiyi destekleyerek ziyaretçiler için çekici hale gelecek bir mutfak kültürünün oluşturulması. • Ulusal ve bölgesel mutfak profili oluşturacak kaliteli restoran ağlarının geliştirilmesi. • Yemek ve şarap ihracatının geliştirilmesi. • Yetenekli personeli çekebilmek için eğitim ve staj olanaklarının geliştirilmesi. • Dünya çapında şeflerin yetiştirilmesi. • Yemek deneyimlerinin turistin ihtiyaçlarına uyarlanması. • Otantik yerel mutfağın turist ihtiyaçlarına uyarlanması.