DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İNGİLİZ VE BALKAN MUTFAĞI soru detayı:
SORU:
Geleneksel Bulgar mutfağı yemekleri ve özellikleri nelerdir?
CEVAP:
Geleneksel Bulgar Mutfağı yemekleri, taze ekmek ve kekler, baklagiller ve salamura sebzeler, salatalar, çorbalar, güveç, dolmalar, kebaplar, baharatlı sosis (Pastarma, Lukanka) ve peynirden yapılmış yemeklerdir. Et yemekleri olarak domuz eti, tavuk, kuzu ve sığır eti kullanılmaktadır. Pirinç veya bulgur kullanımı yaygındır. Tipik yemekleri Banitsa, Lyutenitsa (biber ezmesi), Sladkish ot tikva (balkabağı pay), Tarator (soğuk çorba), hotchpotch (sebzeli et güveç), lahana ve asma yaprağı dolması, musakka, Türk etkisini yansıtan popüler bir tatlı olan baklava yer almaktadır. Kiselomliako (Bulgar yoğurdu), süt ürünleri, salamura peynirler ayrıca şarap ve Rakia, Mastika ve Menta gibi diğer yerli alkollü içkiler Bulgar Mutfak kültüründe yer almaktadır.