CEVAP:

Etkin bir gıda güvenliği yönetim sistemi oluşturulmalı, yazılı hale getirilmeli, uygulanmalı, sürekliliği sağlanmalı ve gerekli durumlarda bu uluslar arası standardın gereksinimlerine göre güncelleme yapılmalıdır. Gıda güvenliği yönetim sisteminin kapsamı belirlenmelidir. Kapsamda gıda güvenliği yönetim sistemi tarafından belirtilen ürünler ve ürün kategorileri, prosesler ve üretim alanları ayrıntılı bir şekilde verilmelidir. Kuruluş, ürünlerinin doğrudan veya dolaylı olarak tüketiciye zarar vermeyecek şekilde kontrol edilmesini sağlamak zorundadır. Diğer taraftan gıda güvenliği yönetim sistemi, gıda güvenliği politikasının ve ilgili amaçlarının yazılı hale getirilmiş ifadelerini, bu uluslar arası standardın talep ettiği yazılı prosedürleri ve kayıtları ve gıda güvenliği yönetim sisteminin etkin bir şekilde geliştirilmesi, uygulanması ve güncellenmesini sağlamak için kuruluşun ihtiyaç duyduğu dokümanları içermelidir. Gıda güvenliği yönetim sistemi tarafından talep edilen dokümanlar kontrol edilmelidir. Kayıtlar özel dokümanlardır ve öngörülen şartlara uygun olarak kontrol edilmelidir.