CEVAP:

1. Tehlike analizinin yürütülmesi; tehlikelerin tanımlanması, tanımlanan tehlikelerin önlemlerinin ve ortaya çıkış ihtimallerinin değerlendirilmesi,
2. Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi; tanımlanan tehlikelerin kontrolü için gerekli olan kritik kontrol noktalarının belirlenmesi,
3. Kritik limitlerin belirlenmesi; tanımlanan her bir kritik kontrol noktasında bir işlemin kontrol altında olduğunu temin eden kritik limitlerin ve kriterlerin belirlenmesi,
4. İzleme prosedürlerinin belirlenmesi; belirlenen kritik kontrol noktalarında tanımlanan kritik limitlerin ve kriterlerin kontrol altında tutulması için izleme sistemlerinin kurulması ve uygulanması,
5. Düzeltici işlemlerin belirlenmesi; kritik limitler ve kriterler uymadığı taktirde uygulanması gereken düzeltici işlemlerin belirlenmesi,
6. Doğrulayıcı prosedürlerin belirlenmesi, sistemin doğrulanması,
7. Kayıtların tutulması ve dokümantasyon prosedürlerinin belirlenmesi aşamasıdır.