CEVAP:

Gıda üretiminde kullanılan ekipmanların üretildiği malzeme, tasarımı ve yerleştiriliş şekli gıda hijyeninin, kalitesinin ve çalışanların güvenliğinin sağlanması açısından büyük önem taşır. Bu ekipmanların taşıması gereken özellikler ulusal standartlara (TS EN 1672-2+A1:2010 Gıda işleme makineleri - Temel kavramlarBölüm 2: Hijyen kuralları) ya da uluslar arası (EN ISO 14159:2002, Makinelerin güvenliği-Makinelerin tasarımındaki hijyen gereklilikleri) uygun olmalıdır. Kullanım amacına uygun olmanın yanı sıra, gıdalarla temas eden ekipmanlar toksik madde içermemeli ve tasarımları etkin temizlik ve dezenfeksiyona uygun olmalıdır. Ekipmanlarda ulaşılması zor girintilerin olmaması, köşe ve kenarların yuvarlatılmış olması, temizlik ve dezenfeksiyonda kullanılan solüsyonların gıda ile teması olan her noktaya rahatlıkla ulaşabilmesi gerekir.