CEVAP:

Gıda kaynaklı E. coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı çiğ veya yetersiz pişirilmiş kontamine sığır etidir. Sığırlar başta olmak üzere evcil ve yabani ruminantlar herhangi bir hastalık belirtisi göstermeksizin etkeni taşıyarak dışkıları ile çevreyi bulaştırır. Süt sağımı ve hayvan kesimi sırasında dışkı ile bulaşarak daha sonra çiğ ya da yeterli ısıl işlem görmeden tüketilen gıdalar infeksiyonun oluşumunda önemli risk oluşturur. Epidemiyolojik çalışmalar E. coli O157:H7 infeksiyonlarının önemli bir bölümünün yetersiz pişirilmiş hamburger sığır kıyması kullanılan gıdalardan, daha az olarak da çiğ süt tüketiminden kaynaklandığını ortaya koymuştur. Bu nedenle gıdaların yeterince pişirilmesi infeksiyonun kontrolünde büyük önem taşır. Kırmızı et dışında elma suyu, marul, soya filizi benzeri çiğ olarak tüketilen bitkisel gıdalar ve özellikle klorlanmamış yüzey suları infeksiyona neden olur. Bitkisel ürünlerin etken ile bulaşmasına hayvan gübresi neden olur. İnfeksiyonun direkt olarak hayvanlardan insanlara geçtiği de dikkate alınarak özellikle hayvanat bahçelerini ziyaret eden çocukların el dezenfeksiyonuna önem verilmelidir.