CEVAP:

Geleneksel Urfa evinin şekillenmesinde iklimin
ve malzemenin etkisi evlerin taş malzeme ile yapılmış
olmasından hemen fark edilmektedir. Evler sofasız, avlu
etrafındaki eyvan mutfak ve servis bölümlerinden
oluşmaktadır. Urfa kültüründe misafirsiz yemeğe
oturmama kültürü olduğu için mutfaklar oldukça geniştir.
Tandırlık denilen mutfak, doğrudan avluya açılmaktadır.
Mutfak içerisinde yer alan ocaklığın üzeri pherik denilen
davlumbaz ve baca sistemi ile dama bağlanmıştır.
Kapların çoğunluğu zerzembe adı verilen kilerde
bulunmaktadır. Mutfak içerisinde bir kuyu ile küllük diye
tabir edilen yalak bulunmaktadır. Mutfak yemek hazırlama
ve pişirme yanında, ekmek yapılan ve çamaşır yıkanan bir
yer olması bakımından da önemlidir. Evin en önemli
servis mekânı ile kışlık yiyeceklerin depolandığı, kap
kacağın da konulduğu kiler, avlu hizasından aşağıda yer
almaktadır. Kilerde küpler zemine gömülerek içindeki
yiyeceklerin korunması sağlanmaktadır.