CEVAP:

Güneydoğu Anadolu Bölgesi tarih boyunca farklı
medeniyetlere, Osmanlı döneminden itibaren de Araplar,
Ermeniler, Yahudiler, Kürtler, Türkmenler gibi farklı
kültüre sahip topluluklara ev sahipliği yapmış olması,
Suriye, Irak, kısmen İran’a sınırının bulunması gibi
özelliklerinden dolayı çok boyutlu kültürel bir yapıya
sahiptir. Bu farklı kültürel özellikler mutfak kültüründe de
kendini göstermiş, mutfağa özgü olan farklı kavramların
ortaya çıkmasını sağlamıştır. Anadolu’nun farklı
yörelerinde kullanılan yiyecek ve içeceklerin, uygulanan
pişirme yöntemlerinin, kullanılan araç-gereç ve donanımın
bu bölgede farklı kavramlarla ifade edildiği dikkat
çekmektedir. Özellikle bölge mutfağında kullanılan birçok
kavramda Arap kültürünün etkisini görmek mümkündür.