CEVAP:

Arapçada acı anlamına gelen mur kelimesinden
türetilmiş, acı kahve olan mırra, Urfa ve Mardin’de
günümüze kadar gelen çok eski bir içecektir. Gaziantep,
Diyarbakır, Kilis, Şanlıurfa ve Mardin’de halkın özellikle
ramazanlarda ve sıcak yaz günlerinde severek tükettiği,
çok lezzetli, ucuz ve her derde deva olarak bilinen önemli
içeceklerinden biri, meyan kökü bitkisinin köklerinin
suyla ıslatılmasından elde edilen meyan şerbetidir. Antep
fıstığının aşılanmamış hali olan, farklı yörelerde çitlembik,
çedene, çıtlık, çitemik, bıttım gibi değişik isimlerle anılan
ağaç meyvelerinin kavrulup öğütülmesi ile yapılan
menengiç kahvesi özellikle Gaziantep, Şanlıurfa ve
Kilis’in önemli içecekleri arasında yer almaktadır. Türk
mutfağına özgü, özellikle Adana, Mersin, Hatay ve
çevresinde yapılmakta olan ve güney illerinin
çoğunluğunda geleneksel olarak tüketilen içeceklerden biri
de fermente bir ürün olan şalgam suyudur.