CEVAP:

Günümüzde ülkemizin tamamında olduğu gibi,
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde de mutfak kültürü
küreselleşme karısında yaşayabilme ve kendi özgünlüğünü
koruyabilme konusunda tehdit altındadır. Bunun
nedenlerinden bazıları; kitle iletişim araçlarının hızla
gelişmesi, kadınların çalışma hayatında önemli oranda yer
almaya başlaması, kentlerin göç almasına paralel olarak
kültürel değişimin yemek kültürüne yansıması olarak
sıralanabilir. Ayrıca bu bölgeye özgü birçok yemeğin
yapımında çok çeşitli malzemelerin kullanılması
gerekliliği ekonomik anlamda külfetlidir. Diğer taraftan
zamanın çok değerli bir faktör olduğu günümüzde bu
yemeklerin hazırlama süresinin uzunluğu da yöreye has
birçok yemeğin unutulmaya başlama nedenleri arasında
gösterilebilir.