CEVAP:

HACCP ekibi farklı branşlardaki uzmanlardan oluşan multidisipliner bir ekiptir. Bu ekipte üretilen ürün grupları ile ilgili biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri bilen bir kalite güvence uzmanı, üretim hattından sorumlu uzman, alet ve ekipmanların hijyen ve çalışmasından anlayan teknik eleman, mikrobiyoloji, hijyen ve gıda teknolojisi konularında uzman kişilerden oluşur. Üretim hakkında yeterli bilgiye sahip olmayan üst düzey yöneticiler ve yeni elemanlar bu ekipte yer almamalıdır. Önerilen eleman sayısı 6’dır. Ancak bazı uygulamalarda pazarlama, araştırma-geliştirme, satış, finans gibi faklı bölümlerdeki kişilerden de destek alınabilmektedir. Diğer taraftan küçük işletmelerde eleman sayısı daha da az olabilmektedir.