CEVAP:

Doğrulama HACCP planının yasal düzenlemelere ve planda öngörülenlere uygun olarak yürütülüp yürütülmediğinin ve ayrıca kritik kontrol noktalarında yine ön görülen işlemlerin gereği gibi yapılıp yapılmadığının belirlenmesine yönelik faaliyetler doğrulama faaliyetleri olarak adlandırılır. Her işletme HACCP sisteminin doğru olarak kurulduğunu ve uygulandığını ve gıda güvenliğini sağlamada etkin olduğunu kanıtlayacak özel doğrulama prosedürlerini oluşturmalıdır. Kritik kontrol noktalarındaki kritik limitlerin tatmin edici olduğu bilimsel ya da teknik olarak doğrulanmalıdır. HACCP planının aktif olarak işler olduğu kontrol edilmeli ve doğruluğundan emin olunmalıdır. Tüm doğrulama faaliyetlerinin sonuçları kaydedilmeli ve bu kayıtlar kritik kontrol noktalarında amaçlanan sonuçların elde edilebildiğini ve bu sonuçların sürdürülebildiğini gösterebilmelidir. HACCP planındaki analizlerin doğruluğu tarafsız dış denetçiler tarafından yapılacak bazı ölçümler, gözlemler ve kayıtlarla da teyit edilmelidir.