CEVAP:

Ön gereksinim programları HACCP sistemini destekleyen uygulamalardır. Sanitasyon ve hijyen uygulamaları ile iyi üretim uygulamaları ön gereksinim programlarına örnek olarak verilebilir. Sanitasyon ve hijyen uygulamalarında, temizlik uygulamaları ve deterjanlar, sanitasyon uygulamaları ve dezenfektanlar, çeşitli zararlılarla mücadelede kullanılan yöntemler, personel eğitimi ve hijyeni uygulamaları söz konusudur. İyi üretim uygulamaları ise hammadde özellikleri, hammadde ve tedarikçi kontrolleri, hammadde ve katkı maddelerinin işletmeye kabulü, tedarikçi kontrolü ve değerlendirilmeleri, ekipman ve tesis özellikleri, ürün işleme aşamaları ve proses kontrolü, üretim aşamaları için ön gereksinim programı uygulamaları, ambalajlama, depolama, taşıma ve dağıtım koşulları, ürün geri çağırma programı alt başlıkları ile düzenlenebilmektedir. İyi üretim uygulamaları kullanılmaksızın etkili bir HACCP programını uygulamak mümkün değildir.