CEVAP:

Ham maddenin ve katkıların güvenilir kaynaktan sağlanması büyük önem taşır. Bu amaçla temiz, taze ve istenen özellikte ham madde sağlayan tedarikçiler seçilmelidir. Ambalajı zedelenmiş ham madde ve katkılar satın alınmamalıdır. Uygun nitelikte olmayan ham madde kullanımı ürünün raf ömrünü kısaltır. Besin katkıları temiz ve uygun özellikteki araçlarla taşınmalıdır. Pestisitler ve dezenfektanlar gibi gıda dışındaki kimyasallar besin katkıları
ile birlikte taşınmamalıdır. Büyük hacimler hâlinde gelen katkılar elenmeli, süzülmeli veya metal dedektörlerinden geçirilmelidir.