DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İNGİLİZ VE BALKAN MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Hırvat mutfağı yemekleri genellikle bir tabak ile başlamaktadır. Yöresel jambon ve zeytinler başlangıç olarak kullanılır. Štrukli (haşlanmış cheesecake), bir başlangıç yemeği olarak ya da tatlı olarak servis edilir. Kuzey bölgelerde Zagorska Juha od krumpira (Zagorje tarzı patates çorbası) veya manistra od bobica (fasulye ve taze mısır çorbası) başlangıç yemeği olarak sunulmaktadır. Kıyı kesimlerde ise İtalyan yemeği olan Risottoneri (siyah kalamar ile yapılmış risotto) veya spagetti daha çok yapılmaktadır. Adriyatik kıyısında ana yemek için, Scampi (karides), prstaci (midye), lignje (kalamar) ve Dalmaçya brodet (balık güveç, polenta ile servis edilir) gibi deniz ürünleri kullanılır. Risotto veya makarna yemekleri için tatlandırıcı olarak sıkça tartufe (trüf mantarı) kullanılır. Zagreb’de ve kuzey bölgelerde kavrulmuş kaz, ördek ve kuzu tercih edilmektedir. Mlinci (pişmiş erişte) bir Türk yemeği olarak mutfaktaki yerini almıştır. Fastfood olarak cevapcici (baharatlı sığır eti veya domuz eti köfte),raznjici (şiş kebap), burek (yağlı tabakalı et) veya sira (peynir ile yapılan pasta) tüketimi fazladır. Hırvat yemeklerine şarap eşlik ederken ve yemekten önce küçük bir bardak brendi içilmektedir.