CEVAP:

Alevi, Boşnak, Çerkez, Kürt, Manav, Muhacir,
Pomak, Tatar, Türkmen, Yörük gibi pek çok topluluğa ev
sahipliği yapan Eskişehir, bölgedeki kültürel çeşitlilik ve
gastronomik miras açısından büyük potansiyele sahiptir.
Örneğin çibörek ve göbete Tatarların hamur işlerine güzel
bir örnektir, ayrıca gözleme ve bükmesi ünlüdür.
Çerkezlerin haluja adı verilen hamur işi de bolca
tüketilmektedir. Kafkas, Kırım ve Balkan göçmenlerinin
büyük etkisi olan yöre mutfağı ziyaretçilerin ilgisini
çekmektedir.