DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İNGİLİZ VE BALKAN MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

İngiliz servisinde genel kurallar şu şekildedir:

Konukların sol tarafından servis yapılır, tepsi misafire yaklaştırılır (yemeğin dökülmemesi ve servisin rahat yapılabilmesi için), sağdan ve saat yönünden temiz tabakların servisi yapılır, servis araçları tepside hazır bulunur, misafirler kendi servislerini yaparlar ve servis araçlarını geri tepsiye koyarlar, öncelikle şeref misafirinden servise başlanır. Ayrıca servis için kullanılan peçetelerin katlanması da ayrı bir yetenek gerektirmektedir. Birçok peçete katlama yöntemi vardır. Bu yöntemlerden birisi de İngiliz peçetesidir. Bu yöntemde; yalın kat açılan peçete, tepe açısı yukarıya gelecek şekilde üçgen yapılır. Sağ ve soldaki köşeler üste katlanıp yukarıdaki tepe açısından iki parmak eni kadar aşağıda kalacak şekilde üste ve sonra da yeni oluşan alt kenar ortasına dokunacak şekilde aşağıya katlanır. Sağ ve soldaki köşeler geriye doğru kıvrılır, arkada birbiri içine sokulur. Yukarıdaki iki köşe hafifçe sağa sola açılarak şekil tamamlanır.