CEVAP:

Isı kaynagı olarak buhar ve sıcak su tercih edilir. Sıcak suyla dezenfeksiyon işlemi, ucuz ve kullanımının kolay olması, toksik olmaması nedeniyle gıda isletmelerinde oldukça fazla tercih edilen bir yöntemdir. Buharla dezenfeksiyon yöntemi sıcak suyla dezenfeksiyon yöntemine göre daha pahalı bir yöntemdir.