DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İSPANYOL MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Bölgesel farklılıklarla birlikte; İspanya Mutfağı’na has genel pişirme yöntemlerinden bazıları şunlardır:

• Boil (Kaynatmak): Kabarcıklar oluşana ve yüzeye çıkana kadar yüksek ateşte sıvıyı ısıtmak.
• Brown (Kızartmak): Çabuk yemek pişirebilmek için yiyeceğin üstü kahverengiye dönene kadar kızgın yağda tutmak, mühürlemek.
• Garnish (Garnitürlemek): Küçük parça yiyeceklerle tabak süslemek.
• Hard-Boil (Çok Kaynatmak): Yumurta sarısı ve beyazı katı hal alana kadar kırmadan kaynatmak.
• Marinate (Marine Etmek): Lezzet eklemek ve yumuşatmak amacıyla bir yiyeceği sıvı içinde (genelde zeytinyağı) bekletmek.
• Mince (Kıymak): Bir yiyeceği çok küçük parçalar halinde doğramak.
• Pinch (Tutamlamak): Çok küçük bir miktarı başparmak ile işaret parmağı arasında tutmak.
• Preheat (Ön Isıtma Yapmak): İçine yiyeceği koymadan önce fırının belli bir sıcaklığa gelene kadar ısınmasını beklemek.
• Puree (Püre Haline Gelene Kadar Ezmek): Bir yiyeceği püre haline gelene kadar mutfak robotunda veya blendırda eleyerek, döndürerek ve bastırarak ezmek.
• Sauté (Sotelemek): Yüksek sıcaklıktaki yağda bir yiyeceği yanmasını önlemek için hızlı bir şekilde karıştırmak.
• Simmer (Yavaş Yavaş Kaynatmak): Düşük ısıdaki sıvı içinde ve kabarcıklar arada yüzeye çıkacak şekilde yiyeceği kendi kaynama noktasının altında tutmak.