DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İTALYAN MUTFAĞI soru detayı:
SORU:
İtalya mutfağında 19. yüzyıl profesyonel anlayışın pekiştiği dönem olarak dikkat çeker. Bu dönemin öne çıkan anlayışı nedir?
CEVAP:
19. yüzyıl profesyonel anlayışın pekiştiği dönem olarak dikkat çeker. Taze sebze ve meyve tüketimi özendirilirken, et yemeklerinin sindirim açısından sıkıntı yaratabileceği bu dönemin yargıları arasındadır.