DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İTALYAN MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

• Napoli’de “pizza”, Floransa’nın az pişmiş ızgara
  “Floransa Bifteği”,
• Siena’nın sadece su ve undan ibaret makarnası
  “pici”,
• Roma’nın baharat soslu makarnası “arabbiata” ile
  yumurta,
• Jambon ve karabiberli makarnası “carbonara”,
• Milano’nun safranlı pilavı,
• Kuzey bölgesinin daha çok kışın yenilen tanınmış
  “polenta” sı (mısır unu peltesi),
• Sardunya adasının genç domuz etinden
  kızartılarak yapılan meşhur “porchetto”su ve
• Pulia’nın sadece un ve su katılarak el ile yapılan
  ve şalgam-yeşilliği ile terbiye edilen taze bukle
  makarnası “orecchiette alla cirne di rape”dir.