DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İTALYAN MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

İtalyanlar kokteyl kullanmazlar ancak bazen bir
bardak beyaz köpüklü şarap ya da bir vermut çeşidini
aperatif olarak almaktadırlar. Normalde yemeğe şarap ile
başlamakta ve öğün esnasında şarap içmeye devam
etmektedirler. Her iki öğünde de eğilim genellikle etlerden
oluşan mezeden (antipasto) oluşmaktadır. İlk tabak
(primo) aynı yemekte birlikte servis yapılmamak
koşuluyla risotto, çorba veya makarnadan oluşmaktadır.
İkinci tabak (Secondo) et veya balık etinden oluşan ana
yemektir. Pişmiş sebzeler veya salata (Contorno) ya
secondo ile birlikte ya da sonrasında servis edilmektedir.
Sonra genellikle tek bir çeşit peynir ve ardından tatlı ya da
meyve gelmektedir. Peynir yoksa meyve mutlaka ikram
edilmektedir. Tatlı ise daha çok kutlamalarda ikram
edilmektedir. Yemek küçük bir fincan espresso ile
sonlandırılmaktadır. Yemek sonrası hazmı kolaylaştırmak
için amaro ya da grappa adındaki likörlerden biri ya da
buzlu sek bir viski içilebilmektedir (Flower ve Falassi,
2008; Damms, 1998).