OSMANLI MUTFAĞI Dersi Saray Mutfağı soru detayı:

CEVAP:

Matbah-ı Âmireye bağlı bu kuruluşların kimi
gıda ihtiyacını karşılamaya yönelik, kimi de beslenme
harici hizmetler için oluşturulmuştu. Bunların bir kısmı
saray içinde olmakla birlikte çoğunluğu sarayın dışında ve
biri de Bursa’da bulunuyordu. Saray mutfağına bağlı
kârhâneler şunlardır: Kasaplar Kârhânesi, Tavukçular
Kârhânesi, Yoğurtçular (Mastgerân) Kârhânesi, Mumcular
Kârhânesi, Kalaycılar Kârhânesi ve Bursa’daki Simid
Kârhânesi.