OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Uygulama Örnekleri soru detayı:
SORU:
Kültürün aşçılık eğitimindeki önemi nedir?
CEVAP:
Türkiye’de aşçılık eğitimi alan bireyler
uluslararası düzeyde aranılan, tercih edilen kişiler
olabilmeleri için öncelikle kendi kültürlerini iyi bilmeleri;
Orta Asya, Selçuklu ve Beylikler Dönemi, Osmanlı
Dönemi; Cumhuriyet Dönemi Türk mutfağına hâkim
olmaları gerekmektedir. Nitekim soyut olmayan kültürel
mirasın da tescillendiği çağımızda geçmişte de
mutfaklarına büyük önem veren Fransa, İtalya, İspanya,
Japonya ve Çin gibi ülkeler verdikleri eğitimlerde de bu
anlayışla hareket etmektedirler.