CEVAP:

Kabuklu-kabuksuz su ürünleri mutfak ve
mönülerin en gözde ve görkemli yiyecek gruplarını
oluşturur. Soğuk, sıcak ordövr, ana yemek ve çeşitli
salataların hazırlanmasında kullanılırlar. Kokteyl ve
kutlamalarda aperatif ve kanepelerin hazırlanmasında
kullanılıp ilgi çeken ve iştah kabartan yiyecek gruplarının
en başında yer alırlar.
Böcek, ıstakoz gibi kabuklular mönülerin gözde ve pahalı
yiyeceklerini oluştururlar. Kabuklu-kabuksuz su ürünleri
lezzetlerinin yanı sıra içerdikleri besin ögeleri ve sağlıklı
etleri ile de ön plana çıkarlar. Protein, mineral maddeler,
yağlarla ve vitaminleri ile sağlığına düşkün kişilerin
özellikle aradıkları yiyeceklerdir. Haşlandıkları ve
buharda pişirildikleri takdirde rejim yemeklerinin
vazgeçilmez çeşididir.
Kabuksuz olanlar genelde yumuşak bir dokuya sahip
oldukları hâlde kabuklular dış tehlikelere karşı korunaklı,
sağlam ve canlı olan kabuklarının veya zırhlarının içinde
yaşarlar. Bunların besin değeri balıklara benzer. Arada
yenilmeleri vücudun hayvansal protein, madensel madde
ve vitamin ihtiyacının karşılaması bakımından önemlidir.