DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İNGİLİZ VE BALKAN MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Karanlık Çağ diye adlandırılan dönemde insanlar
çok açlık çekmiştir. Oruç sıradanlaşmış, et, tavuk,
hayvansal yağlar, yumurta ve süt ürünleri yok denecek
kadar azalmıştır. Norman istilası sonrası, toplumsal
hiyerarşi gıda yoluyla belirlenmiştir. Dönemin
aristokratlarının öğünleri, yüksek protein içeren besinlere
dayanmaktadır ve toprak büyüklüğü aristokratların
statüsünü belirlemektedir. Baharatlar çok kıt ve pahalı
olduğu için sadece zenginler tarafından tüketilmektedir.
İnsanların tüm öğünlerinin en önemli hammaddesini ekmek
oluşturmaktadır. Çeşitli bitkiler yaygın olarak
yetiştirilmektedir. Lahana, pırasa, havuç, erik, armut, kiraz
ve çeşitli meyveler bu bitkiler arasında sayılabilir. Ayrıca
yağ olarak tereyağı, tatlandırıcı olarak bal kullanılmaktadır.