CEVAP:

Bu bıçağın kesici kısmı 13-18 santimetre
kadardır. Dar ve eğimli bir ucu vardır. Kemiklerin
çevresindeki, aralarına sıkışmış etleri kolayca sıyırmada,
sinir ve tendonları kesmede kolayca manevra yapmayı
sağlayacak bir tasarıma sahiptir. Kırmızı etlerde sert bir
bıçak kullanılırken tavuk kemiği sıyırmada daha yumuşak
ve esnek bir bıçak kullanılmalıdır.