CEVAP:

Öncelikle kefir taneleri temiz cam kavanoza koyulur. Oda sıcaklığında taze süt eklenir ve 24 saat karanlık ortamda bekletilir. (Ya da süt koyulaşıncaya kadar veya istenilen kıvama gelinceye kadar bekletilir.) Süzülür ve taneler sonraki mayalama için ayrılır.