aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi Ekmek ve Unlu Mamüller soru cevapları
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi Ekmek ve Unlu Mamüller soru detayı:
SORU:
Kek üretiminde karıştırma işleminin amacı nedir?
CEVAP:
Kek üretiminde karıştırma işleminin amacı, kek reçetesinde yer alan tüm bileşenlerin homojen olarak dağılmasını, karışımda homojen ve stabil hava kabarcıklarının oluşmasını ve son üründe istenen yapının oluşmasını sağlamaktır.