CEVAP:

Tavuk eti, bonfile gibi yumuşak etler kuşbaşı
doğranarak kısık ateşte 65-85 °C sıcaklıkta az miktarda
lezzet ve kıvam vermek için ilave edilen soslarla
pişirilirken balıklar az yağda, kendi suyunda sote edilerek
kısık ateşte pişirilmektedir.