CEVAP: Beyaz şaraplardan kısmen farklıdır. Kırmızı üzümler saplarından ayrıldıktan sonra, üzüm tanecikleri kabuk ve çekirdeklerinden ayrılmaksızın fermantasyon tanklarına alınır. Bu aşamada, antioksidan ve antiseptik olarak “Kükürt Dioksit” eklenerek birkaç gün ile birkaç hafta arasında değişen sürelerde tanklarda bekletilir. Şıra, sap ve kabuklarıyla ne kadar uzun süre bekletilirse, şarap o kadar koyu renkli, gövdeli ve tanenli olacaktır. Alkol fermantasyonu olarak adlandırılan bu işlem sırasında, şıranın sıcaklığı 28-30°C’ye kadar çıkmaktadır. Kırmızı şarabın elde edilmesinde, ezilmiş üzüm taneleri şıra ile birlikte belirli süre bekletilir. Kabuk ve çekirdeklerinden ayrılan bu ilk şıraya “Birinci Şıra”, geriye kalan kabuk ve çekirdek posasının tekrar preslenmesiyle elde edilen şıraya ise “İkinci Şıra” denir.