CEVAP:

Kıyılarak hazırlanan hamurda yağın görevleri arasında lezzeti geliştirmek, karıştırma sırasında hamura hava girişine yardımcı olmak, yapı kazandırmak ve nem bariyeri oluşturarak ürünün raf ömrünü arttırmak sayılabilir.