CEVAP:

Klasik Fransız sofra servisi (service à la française) yemeklerin toplu hâlde sofraya servis tabaklarında sunulmasıyla gerçekleşmekteydi. Üç ila beş ser­visten oluşan Fransız ziyafetlerinde her serviste yer alan birkaç yemek sofraya sunulurdu. Her servis için sunulan yemekler birden fazlaydı. Bir ziyafette sunulan yemeklerin sayısı otuz - kırk olabiliyor ve hatta ziyafetin niteliğine göre yüz yemeği geçebiliyordu. Misafir­ler sofraya servis tabaklarında sunulan bu yemeklerden kendi servis tabaklarına alırlardı. Fransız usulü servis olarak adlandırılan bu servis düzeni kalabalık ziyafetler için uygundu fakat restoran gibi kişiye özel siparişlerin hazırlandığı mekânlar için uygun değildi. Ayrıca bu servis şekli yemeklerin soğumasına da neden oluyordu ve sofrada bulunan her davetli eşit şekilde yemekleri tadamıyordu.