KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE MUHASEBE UYGULAMALARI Dersi KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE MUHASEBE SİSTEMİ soru detayı:
SORU:
Konaklama işletmelerinde Yiyecek-içecek hizmetleri kapsamını açıklayınız.
CEVAP:
Yiyecek-içecek hizmetleri, konaklama işletmesinde çoğu zaman oda fiyatına dâhil olan kahvaltı ve bunun yanında gün boyu tesiste kalacaklar için sunulan öğün yemekleri veya ara içecekler ya da konuk için farklı lezzet seçenekleri sunan ücretli restoran hizmetlerini kapsar. Yiyecek ve içeceğin ne oranda konaklama fiyatına dâhil edileceği genellikle satış (rezervasyon) sırasında belirlenmektedir. Bu bölümde verilen hizmetler hem önemli bir gelir kaynağıdır hem de önemli maliyet kalemlerini oluşturur. Ancak yiyecek içecek faaliyetlerinin çok daha dikkatli planlanması ve sıkı kontrolü gerekir. Malzeme ve enerji tüketimi ile işçilik maliyetlerinin kontrolü yanında müşteri (konuk) memnuniyeti açısından yiyecek-içecek faaliyetleri konaklama işletmesinin en ilgi çekici yönetim alanını oluşturmaktadır denilebilir.