TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi KURU BAKLAGİLLER VE TAHILLAR soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:
Kuru baklagillerde bulunan proteinin değeri nasıl
arttırılır?

CEVAP:
Kuru baklagiller belirli oranlarda tahıllarla
karıştırılır ve iyi pişirilirse, karışımın biyolojik değeri %
70’e kadar yükseltilebilmektedir. Son yıllarda bu esasa
göre yeteri kadar hayvansal protein bulamayanlar için
karışımlar hazırlanmıştır.

KURU BAKLAGİLLER VE TAHILLAR İle İlgili Bütün Soru Cevaplara Geri Dön