TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi KURU BAKLAGİLLER VE TAHILLAR soru detayı:

CEVAP:

Fasulye familyasından olan börülce fasulyeye
göre daha küçük, kuru tanelerin göbek kısmında
antosoyanlı (mor, menekşe rengini veren pigment) leke
olan kuru baklagildir.
Mevsimine göre taze veya kuru olarak tüketebilen börülce,
kuru tüketilirse tazesine göre çok daha fazla protein içerir.
B1 vitamini ve Karoten deposudur. Ayrıca fosfor,
kalsiyum, demir ve potasyum da bulunmaktadır.