TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi KURU BAKLAGİLLER VE TAHILLAR soru detayı:

CEVAP:

Türk mutfağında yeni yeni yer bulan soya
fasulyesi içerdiği bitkisel protein ile kuru baklagiller
arasında önemli yer tutar. Kuru baklagiller içerisinde
protein değeri en yüksek olanıdır. Soya fasulyesi aslında
Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezidir.
Son yıllarda, Türk mutfağında da soğuk ve sıcak yemeği
yapılan soyanın; yağı, unu, sosu ve türevlerinin (soya eti,
soya filizi, soya kıyması, soya sütü gibi) kullanımının da
arttığı görülmektedir.