SORU: Kuver açarken nelere dikkat edilmelidir?
CEVAP: • Kuver açarken, ÇKB (çatal, kaşık ve bıçak) yemek sırasına göre masaya yerleştirilir. ÇKB’ lar masaya yerleştirilirken içerden dışarıya doğru dizilirler ve dışarıdan içeriye doğru kullanılırlar. • Tatlı ÇKB’ ları kuver tabağının üst tarafında yer alırlar (masaya paralel gelecek şekilde) ve tatlı servisinden önce masaya yerleştirilmiş durumdadırlar. • İki kişilik masalarda kuver açarken kuver tabağı masanın ortasına gelmelidir. Bu konuda masa örtülerinin ütü çizgisinden ve sandalyenin konumundan yararlanılır. • Kuver açarken kuver tabağı kullanılmıyorsa ana yemek çatalı ile bıçağı arasındaki mesafeyi restoranlarda kullanılan tabakların ölçüleri belirleyebilir. • Kuver tabağı ile çatal ve bıçak arasındaki mesafe eşit olmalı 2 cm’yi geçmemelidir. • Kuver tabağının masa kenarına uzaklığı 2 cm olmalı ve ÇKB’ ların sapları ile kuver tabağının alt kısmı aynı hizada bulunmalıdır. ÇKB’ların kendi aralarındaki mesafe 2 cm olarak belirlenmeli ve masa kenarına (doksan derece) dik olarak yerleştirilmelidir. • Tatlı ÇKB’ ları masa kenarına paralel olmalıdır. • Eğer, tabakların üzerinde otel logosu (amblemi) varsa, konukların karşısına gelecek şekilde yerleştirilir. Vazo ve tuzlukların da amblemleri kapı girişine bakmalıdır. • Üniversal bardak veya su bardağı ana yemek bıçağının 2-3 cm karşısına gelecek şekilde yerleştirilmelidir.
