CEVAP: Restoranın temizliği tamamlandıktan sonra, sıra müşteri masalarındaki son hazırlıklara gelir. Bir restoranda müşterilerin yemek yerken ihtiyaç duydukları malzemeler bir düzen dahilinde masalara yerleştirilir. Avrupa’daki yiyecek-içecek işletmelerinde “kuver açmak” deyimiyle ifade edilen bu işlem, Amerikan literatüründe “set-up” olarak geçmektedir.