CEVAP:

Osmanlı kentlerinde lonca sisteminin kurumsallaşma süreci tam olarak bilinmiyor, ancak kentlerdeki esnaf ve zanaatkârlara yönelik ilke ve adetlerin olduğu ve bunları takip eden gruplaşmaların bulunduğuna dair şimdilik sadece ipuçları vardır. Özellikle kanunnameler gibi hukuki düzenlemeler ve şehirdeki hayatın düzenini sağlayan kişiler (kadı, muhtesip) iktisadi hayatın ve ilişkilerin başıboş bırakılmadığını göstermektedir. Bir ekmeğin üretilme standardı, kullanılan hammaddenin temini, malzemesi, pişirme süreci ve
üretilen ekmeğin niteliği ve fiyatı zaten kurallara bağlanmıştı.