DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İSKANDİNAV VE RUS MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Norveç mutfağına hastır. Türkçe karşılığı küllü balık olan “lutefisk”, morina balığından yapılır. Bunun için balık açık havada kurutulur. Huş ağacının kül suyunda bekletilir. Ardından suda bekletilerek arındırılır. Balık şeffaflaşıp pelte kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişerken dağılmamasına dikkat edilir. Bir başka alternatif ise fırında tereyağında pişirmektir. Beyaz sos, haşlanmış patates ve taneli hardal ile birlikte tüketilir. Vikingler tarafından keşfedildiğine inanılan ve kötü bir ünü olan “Lutefisk”, kimilerince önemli bir gastronomik meydan okumadır.