OSMANLI MUTFAĞI Dersi İçecek Kültürü soru detayı:
SORU:
Mahlep nedir?
CEVAP: İdris ağacı denilen Prunus mahlebin hoş kokulu tohumudur. Dış kabuğu çıkarılan tohumun öğütülerek elde edilen tozu Doğu Akdeniz ülkelerinde çörek ve kurabiye gibi hamur işlerinde kullanılmıştır. Osmanlı Devleti’nde, 17. yüzyılda bal ve şekerle tatlandırılarak salep benzeri bir içecek yapılmıştır. İstanbul’da sokakta satılan bu içecek, Azerbaycan’da kahvehanelerde tüketilmekteydi.
İdris ağacı denilen Prunus mahlebin hoş kokulu tohumudur. Dış kabuğu çıkarılan tohumun öğütülerek elde edilen tozu Doğu Akdeniz ülkelerinde çörek ve kurabiye gibi hamur işlerinde kullanılmıştır. Osmanlı Devleti’nde, 17. yüzyılda bal ve şekerle tatlandırılarak salep benzeri bir içecek yapılmıştır. İstanbul’da sokakta satılan bu içecek, Azerbaycan’da kahvehanelerde tüketilmekteydi.