CEVAP:

Mardin mutfağı, oldukça zengin ve farklı tatların
ahenkle bir araya geldiği bir mutfaktır. Sıradan yemeklerin bile baharatlarla ve uzun hazırlanış süreleri ile çok farklı
ve lezzetli bir hâle getirildiği Mardin mutfağında,
kurutulmuş sebzeler, et, bulgur ve baharatlar oldukça
önemlidir. Yöreye has baharatlar kullanılarak lezzeti
artırılan geleneksel yemekler arasında, ikbebet (içli köfte),
sembusek, ırok (kızarmıs içli köfte), kibe (işkembe
dolması), kitel raha, (bir çeşit içli köfte), kuzu çevirme,
kaburga dolması, lebeniyye, zerde ve peynirli katmer
sayılabilir.