YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ Dersi YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE KULLANILAN ARAÇ VE GEREÇLER soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:

Masaların boyutları belirlenirken, uygulanan servis çeşidi ve işletmenin türü gibi özellikler neden dikkate alınmalıdır?


CEVAP:

Örneğin, bir kafe servisinde 70x70 cm kare masa boyutları iki kişi için yeterli olurken, alakart restoranda zengin bir menünün bulunması ve ana yemek tabaklarının 30-32 cm çapında olması işletmelerde iki kişilik bir masanın en az 80x80 cm boyutunda olmasını gerektirir. Aynı şekilde kafe, bistro ya da benzer tür yiyecek içecek işletmelerinde dört kişilik 80x125 cm boyutlarında masa şekli ideal kabul edilirken, serpme mezelerin masaya yerleştirildiği alaturka bir serviste dört kişi için 90x135 cm boyutlarında bir masa yeterli olabilir.