CEVAP: Nişastanın mayalanabilir, yani mayalar tarafından parçalanabilir, şeker formlarına ayrılmasına mayşeleme denir. Mayşelemenin amacı; malt ve malta katılan çiğ hububattan, olabildiğince iyi özellikte, kaliteli, fazla miktarda ekstrakt elde etmektir.