DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi MEKSİKA MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Meksika Mutfağı, dünya üzerinde bulunan pek çok kültürde olan beslenme alışkanlığı ve inancının farklı bir uygulama alanı gibidir. Beslenmede soğuk-sıcak teorisi olarak bilinen bir inanca göre günlük beslenmede sıcak yiyeceklerle soğuk yiyecekler bir arada yenerek bir denge oluşturulmalı ve bu dengenin yaşama da yansıması beklenmelidir. Burada sözü edilen sıcak yemekler ısı derecesi yüksek anlamında kullanılmaz. Felsefi olarak gücü temsil ettiğine inanılan domuz ve sığır eti, soğan, sarımsak, acı biber ve alkol ürünleri sıcak yiyecekler arasında yer alırken, pirinç, fasulye, mısır, şeker, buğday gibi besinler soğuk yiyecekler arasında bulunmaktadır. Soğuk yiyecekler Meksika kültürüne göre zayıflığı temsil ettiğinden tek başlarına tüketilmemeli, sıcak yiyeceklerle karıştırılarak yenmeli ve böylelikle denge sağlanmalıdır. Bu inanç Meksika Mutfağının neden bu kadar renkli, farklı karışımlara olanak sağlayan ve baharatlarla etlerin, soslarla sebzelerin nasıl bu kadar iç içe olduğunun anlaşılmasını sağlar.