DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi MEKSİKA MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Meksika mutfağının ana yemekleri genellikle
kümes hayvanları, büyükbaş hayvanlar, balık ve domuz
etlerinden yapılmaktadır. Her eyaletin diğerlerinden farklı
olarak geliştirdiği ana yemek sosları bulunmaktadır. Bu
soslar “mole” adıyla bilinmekte ve coğrafi olarak
farklılıklar göstermektedir. Meksika, arazi büyüklüğü
yanında değişik iklimlere ve coğrafi şartlara sahip
olmasıyla hayvancılık açısından elverişli şartlara sahip
bulunmaktadır. Her mutfak kültüründe olduğu gibi
Meksika mutfağında da belirli araç gereçler ve teknikler
kullanılmaktadır. Tarihi olarak yavaş pişirme tekniklerinin
kullanıldığı ülkeye İspanyolların gelmesinden sonra derin
yağda kızartma tekniği yerleşmiş ve günümüzde en sık
kullanılan tekniklerden biri haline gelmiştir.