DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi MEKSİKA MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Yaklaşık olarak dünyadaki diğer mutfaklarda
olduğu gibi Meksika’da da yemek ev sahibinin “Buen
provecho (Afiyet olsun)” temennisiyle başlar. Masada
çatal ve kaşık konuldukları yerin aksine değiştirilmez.
Çatal sol elde, bıçak ise sağ elde tutulur. Yemek bittiğinde
çatal ve bıçak, tabağın sağına birbirine paralel olarak
bırakılır. Diğer bütün yemek takımları, uluslararası kuver
kurallarına uygun olarak hazırlanır. İçki bardakları ve
ekmek tabağı masada uluslararası kurallara göre konur. Bu
alışkanlık Meksika Mutfağı üzerindeki Avrupa etkisinden
gelmektedir. Her ne kadar ürünler kendilerine özgü olsalar
da, ritüeller klasiktir. Çatal ve bıçağın elden bırakıldığı
zamanlarda eller dizler üzerinde değil masada görünecek
şekilde bırakılır. Dirsekler masaya dayanmaz. Meksika
mutfak kültüründe yemekler soldan servis edilir. Modern
menü kuralları genel olarak uygulanmasına rağmen
salatalar ana yemekten sonra servis edilir. Salatada marul
gibi yeşillikler varsa bunların bıçakla kesilmesi uygun
görülmez ve bıçak, çatalın marulun alınmasına yardımcı
olması için kullanılır.