DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi MEKSİKA MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Kuzey Meksika, çoğunlukla çöllerle kaplıdır.
Tarımın çok fazla görülmediği Kuzey Meksika’da
hayvancılık önemli bir yer tutar. Kuzey Meksika
Mutfağının ağırlıklı ürünleri büyükbaş hayvanlar başta
olmak üzere, koyun, keçi ve domuzdur.
Orta Meksika Bölgesi ağırlıklı olarak mısır ve mısır
ürünleri ile beslenmektedir. Mısır ve türevleri bölgede
gerek tek olarak, gerek sebze ve meyve
kombinasyonlarıyla veya içki olarak tüketilmektedir.
Güney Meksika ve Meksika Körfezi, Meksika Körfezi’nin
Atlantik Suları ve Pasifik Okyanusu arasında kalan
bölgeye verilen isimdir. İspanyolların ilk giriş yaptığı ve
yerleşimler oluşturduğu bölge olması sebebiyle bu bölge
mutfağında Akdeniz Mutfağı etkileri yoğun olarak
hissedilmektedir. Bölgenin en önemli şehri konumunda
bulunana Vera Cruz, kırmızı kırlangıç balığı ile dünyaca
bilinen bir üne sahiptir. Vera Cruz bölgesinde kapari,
üzüm ve yeşil zeytin mutfak ürünlerinde sıklıkla
kullanılmaktadır. Zeytinyağı, Meksika’da popüler
olamamasına karşın, Güney Meksika ve Meksika
Körfezi’nde sıklıkla kullanılmaktadır.
Yucatan Yarımadası Meksika coğrafyası içinde, dağların
çevrelediği izole bir alanı kapsar. Maya Uygarlığından
başlayarak geyik ve yabani hindi gibi av hayvanlarının;
kırmızı biber, kabak, salatalık, domates gibi sebzelerin;
siyah fasulye, nohut ve kırmızı fasulye gibi baklagillerin
kullanımı yaygındır.