SORU: Metal malzemeler nasıl yıkanmalıdır?
CEVAP: Çatal, kaşık ve bıçakların yıkanmasında, bu iş için özel olarak üretilmiş basketler kullanılmalı ve sapları aşağıya gelecek şekilde uygun miktarda yerleştirilmelidir. Müşterilerin masasından toplanan kirli servis takımları bekletilmeden yıkama alanlarına ulaştırılmalıdır. Kirli servis takımları hemen yıkanmayacaksa özellikle nişastalı gıdaların takımlar üzerinde sabitleşmesini önlemek için, deterjanlı sıcak su dolu bir kova içerisinde yıkanıncaya kadar bekletilmesinde yarar vardır. Sıcak su dolu kovaya konulan deterjan nişastalı artıkları yumuşatıcı özelliğe sahip ve bulaşık makinesinin deterjanı ile uyumlu olmalıdır.
